隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡喝紅酒了，喝紅酒對健康其實有很多好處，比如適當(dāng)喝紅酒能夠軟化血管，能夠增強心血管的功能，另外，適當(dāng)喝紅酒可以促進消化，除此之外，紅酒還具有減肥作用。

?功效與作用

健脾養(yǎng)脾、補陽壯陽、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、安神鎮(zhèn)定、清肺潤肺、排毒解毒

?營養(yǎng)價值(好處)

葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。

紅酒最低存放溫度一般都是10度到11度左右，這只是對廣泛的紅酒來說是一個大概的范圍。大家都知道紅酒分有很多種類，不同品種的紅酒對于溫度的敏感都是不一樣的，所以還需要根據(jù)不同的情況。但是有一點大家要非常注意的是，當(dāng)存放紅酒的溫度太過低的話，紅酒就會結(jié)塊，紅酒原本的分子結(jié)構(gòu)也會受到影響，繼而帶來的就是口感變澀，味道也變味了。這樣的情況就是非常糟糕的了。如果是合適的溫度的話，對紅酒來說是非常有利的。既能夠讓紅酒的新鮮保留住了，也能讓紅酒慢慢的生長醞釀。這就是紅酒保存的最佳效果了。

第一、儲存的最佳溫度、濕度、方法 

理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個月的室溫達29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。但是注意一定要恒溫，不能有過大的溫差,最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。所以一個好的冷藏柜或者冷藏冷庫很重要，濕度要控制在70%左右，否則會影響瓶塞子干裂或者霉變。3、避光。光線會導(dǎo)致葡萄酒過早的熟化甚至變質(zhì)。4、避免晃動，經(jīng)常的搬運或者震動也會影響酒質(zhì)。5、經(jīng)常通風(fēng)，有新鮮的空氣，否則葡萄酒會通過瓶塞子吸收外界的味道，產(chǎn)生異味。6、擺放的時候要把酒瓶子平放、倒放或者傾斜15度擺放。原因是為了讓酒液和瓶塞子可以接觸到，這樣瓶塞濕潤彈性好，可以很好的封存葡萄酒，否則容易干裂導(dǎo)致漏液和變質(zhì)！

第二、紅酒儲存的溫度范圍是多少度 

一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒14－16℃

干紅葡萄酒16－22℃

半干紅葡萄酒16－18℃

干白葡萄酒8－10℃

半干白葡萄酒8－12℃

半甜、甜白葡萄酒10－12℃

白蘭地15℃以下

香檳（起泡葡萄酒）5-9℃

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。

第三、室溫30度存放紅酒可以嗎？ 

據(jù)專家介紹，紅酒是有生命的，需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環(huán)境中自然成長。存酒溫度在10℃--14℃為佳，最寬為5℃--20℃，整年的溫度變化不超過5℃。紅酒儲藏的濕度保持在60%至70%之間，同時要做到減震、避光、通風(fēng)，這樣才能保持它絕佳的品質(zhì)和口感。所以，室溫30度存放紅酒是不可以的，在這樣的溫度下存放紅酒會加速紅酒的變質(zhì)，紅酒很快就不能再喝了。

所以，恒溫恒濕紅酒倉庫是最佳選擇，在選用機器上采用一備一用，以免意外發(fā)生。

紅酒長期儲存時注意避光，避免經(jīng)常搬運搖晃紅酒，橫放是紅酒最好的存放方式。

1.紅酒冷藏冷庫設(shè)計庫址應(yīng)建筑在交通方便，電力供應(yīng)來源可靠的地方，沒有陽光照射和熱風(fēng)頻繁的地方，避開粉塵，煙霧有害氣體等污染源的地方。

2.紅酒冷藏冷庫設(shè)計的大小首先要確定紅酒冷藏冷庫里貯藏的貨物所占的容量，紅酒冷藏冷庫的具體長寬高。以及建筑高度，裝卸貨物的器械尺寸，過道，貨堆與墻壁之間的空間等計算出來的。紅酒冷藏冷庫有哪些優(yōu)勢與價值

3.一般情況下，紅酒冷藏冷庫選用蒸發(fā)器或鋁排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。

4.紅酒冷藏欣諭冷庫保溫板選擇必須因地制宜，可根據(jù)當(dāng)?shù)仄骄h(huán)境溫度選擇相應(yīng)規(guī)則的保溫板，低溫紅酒冷藏冷庫及冷藏紅酒冷藏冷庫一般選用100mm厚的高密度聚氨酯雙面彩鋼保溫庫板，其隔熱性能好，聚氨酯不吸水，既防潮又隔熱。

5.紅酒冷藏冷庫制冷設(shè)備是否配置合理很是重要，匹配合理、性能可靠的制冷機組，既能滿足產(chǎn)品所要求的紅酒冷藏冷庫制冷量，又節(jié)省能源，故障率低。

紅酒冷庫尺寸(單位:m)要求4(長)×3.4(寬)×2.5(高)，庫內(nèi)分隔成冷凍儲存和冷藏儲存兩個空間單元，冷凍室尺寸(單位:m)要求為4(長)×1.5(寬)×2.5(高), 冷藏室尺寸(單位:m)要求為4(長)×1.6(寬)×2.5(高);冷凍室制冷溫度要求在-18℃(溫差幅度±2℃)，冷藏室溫度要求在0-10℃內(nèi)，并能分4個檔次調(diào)節(jié)。

1.濕度應(yīng)保持在60%~70%，過高會使酒標霉，過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進入酒瓶，使酒氧化;

2.普通紅酒應(yīng)儲存在13℃左右的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)紅酒最佳儲藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩(wěn)定是儲藏紅酒的關(guān)鍵。溫度過高或過低只會影響酒成長的速度，溫室度不恒定、變化大才是紅酒最致命的傷害，所以，恒溫恒濕紅酒倉庫是最佳選擇，在選用機器上采用一備一用，以免意外發(fā)生;

3.紅酒長期儲存時注意避光，避免經(jīng)常搬運搖晃紅酒，橫放是紅酒最好的存放方式。

在紅酒冷藏冷庫設(shè)計中，每一步都要進行合理的考量，制冷方案的確定，制冷設(shè)備的選型，要使紅酒冷藏冷庫充分的利用，保持冷藏物品的質(zhì)量，更要便于操作和管理，在后期使用過程中，讓紅酒冷藏冷庫的維護成本降到最低，從紅酒冷藏冷庫設(shè)計建造安裝每一個環(huán)節(jié)都是緊密相連的，其中很多細節(jié)和要求都要謹慎，所以選擇優(yōu)質(zhì)的紅酒冷藏冷庫設(shè)計建造工程商也尤為重要的。

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